脂肪酶的保存温度

脂肪酶的保存温度一般是2~8℃。脂肪酶是一种生物酶，其活性受温度影响显著。在适宜的温度范围内，脂肪酶能够保持较高的活性，有效催化脂肪的水解反应。然而，过高的温度会导致脂肪酶的空间结构发生变化，从而影响其催化活性。因此，为了保持脂肪酶的活性，需要将其保存在较低的温度下。

此外，在保存脂肪酶时，还需要注意避免其他可能影响其活性的因素，如过酸或过碱的环境、脂肪酶抑制剂等。这些因素都可能对脂肪酶的分子结构造成破坏，从而使其失去活性