黄原胶 11138-66-2
- 起订量 (千克)价格
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1-1000￥26 /千克
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≥1000￥23 /千克
- 发布日期： 2024-03-30
- 更新日期： 2024-11-15
产品详请
| 产地 |
湖北
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| 货号 |
A00789
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| 品牌 |
吉业升
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| 用途 |
用于食品石油等
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| 英文名称 |
Xanthan gum
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| 包装规格 |
25/50/200KG
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| CAS编号 |
11138-66-2
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| 纯度 |
99%
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| 别名 |
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| 包装 |
牛皮纸袋
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| 分子式 |
C8H14Cl2N2O2
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| 级别 |
工业级
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黄原胶是一种生物胶：
一、基本信息
黄原胶的分子式为(C35H49O29)n，CAS号为11138-66-26。它呈现为淡白色或浅米黄色粉末。
二、主要特点与用途
高粘度：黄原胶即使在低浓度下也能产生高粘度，这使得它成为一种增稠和稳定剂。例如，在1%的水溶液中，其粘度相当于明胶的100倍。这种特性使得黄原胶在食品、化妆品等领域都有应用。
流变性：黄原胶溶液在受到剪切力时，粘度会迅速下降；一旦剪切力消失，粘度又会立即恢复。这种特性使得食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料等具有更好的口感。同时，这一特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中发挥作用。
热稳定性：黄原胶在-18℃至130℃的较大温度范围内都能保持其特有的功能。这使得它成为生产冷冻食品和焙烤食品的理想辅料。
酸碱稳定性：黄原胶的粘度在pH值1至12的范围内基本不受影响，这使得它在各种酸碱环境下的应用都成为可能。
抗氧化和抗酶解作用：黄原胶具有抗氧化和抗酶解能力，即使在次氯酸钠、生物活性酶等存在的情况下，仍能保持良好的性能。
相溶性：黄原胶与瓜尔豆胶、槐豆胶等混合物能产生协同作用，这种结构胶在一定条件下可产生凝胶作用。
与其他物质的共存性：与高浓度的盐类、糖类共存时，黄原胶仍能维持稳定的增稠体系。
悬浮性：黄原胶对不溶性固体颗粒和油滴具有悬浮性，这有助于保持产品的均匀性和稳定性。
微波稳定性：黄原胶形成的稳定体系在微波炉中经过冻结和解冻后，其性能不会受到影响。
