麦芽酚

化学名称为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮

是一种白色晶状粉末。作为香料和食品添加剂，麦芽酚在食品工业中发挥作用。

麦芽酚的CAS号为118-71-8

EINECS号为204-271-8

其分子式为C6H6O3

分子量为126.11

它的熔点为160-164°C

沸点为170°C（10mmHg）

在水中的溶解度为1.2g/100mL（25°C）。

麦芽酚的包装规格通常为25公斤/纸板桶，这种包装方式既方便运输，又有利于储存。在食品工业中用

麦芽酚在各类食品中的应用。例如，它可以用于制作糕点、糖果、饮料等甜食。此外，麦芽酚还可以用于肉类、海鲜等食品的调味

值得注意的是，麦芽酚虽然是一种食品添加剂，但使用时也需要遵循一定的规定和用量。在食品生产和加工过程中，应严格按照相关法规和标准进行使用。