麦芽糖醇

英文名为Maltitol

CAS号为585-88-6

化学结构由C12H24O11表示

分子量为344.3124。

密度为1.69g/cm3

熔点范围在149-152℃

沸点高达788.5°C（在760 mmHg下）

闪点为430.7°C，而蒸汽压在25°C时仅为9.8E-29mmHg。

麦芽糖醇通常以白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体的形式存在，这使得它在食品加工中具有应用。麦芽糖醇不仅可以用作甜味剂，还可以作为湿润剂、稳定剂、组织改进剂和填充剂。