海藻酸钠是一种食品添加剂，其CAS号为9005-38-3，英文名为Alginic acid, sodium salt。这种化合物是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇后的副产物，具有化学结构和性质。
海藻酸钠的分子式为C6H7NAO6，分子量为216.12303。它在水中能够溶胀成胶体溶液，这一特性使其在食品工业中得到了应用。特别是在冰淇淋和乳制品的生产中，海藻酸钠能够作为稳定剂，控制冰晶的形成。
它还可以作为乳化剂。海藻酸钠的亲水性受pH值的影响，这使得它在不同的食品体系中都能发挥作用。
在包装方面，海藻酸钠通常以25公斤/袋的形式进行包装，方便运输和使用。
总的来说，海藻酸钠是一种食品添加剂。随着食品工业的不断发展，海藻酸钠的市场需求也将持续增长。同时，随着科技的进步和研究的深入，海藻酸钠的更多应用价值和潜力也将被发掘出来。