中文名脱氢乙酸钠
外文名Sodium dehydroacetate
别    名脱氢醋酸钠
化学式C8H7NaO4
分子量190.1359
CAS登录号4418-26-2
EINECS登录号224-580-1
水溶性易溶于水
熔    点约 295 ℃
沸    点332.6 ℃
闪    点150.6 ℃
外    观白色或近白色结晶性粉末是一种有机化合物，化学式为C8H7NaO4。它是一种白色结晶或无色晶体，易溶于水，呈弱酸性。脱氢醋酸钠主要用作食品防腐剂、抗氧化剂和稳定剂，也广泛应用于化妆品、农业等领域。
应    用防腐剂、食品添加剂
脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后新的食品防腐保鲜剂，应用于饮料、食品、饲料的加工业。

主要用于腐乳、酱菜、果酱；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等；也可用于盐渍蔬菜中