中文名明胶
外文名Gelatin
别    名明胶海绵
化学式无固定的结构
CAS登录号9000-70-8
水溶性可溶于热水，不溶于冷水
外    观无色到淡黄色透明或半透明的薄片或粉粒

原    料煮过的动物骨头，皮肤和筋腱应    用胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂
明胶（Gelatin）是一种半透明、无味的蛋白质，主要来源于动物的骨骼、皮肤和 connective tissue。它在食品、工业等领域有应用。

在食品领域，明胶常用于制作果冻、慕斯、布丁等甜点，以及作为增稠剂和稳定剂添加到其他食品中。在工业领域，明胶用于制造胶片、涂料和粘合剂等。