香兰素
中文名香兰素 
外文名Vanillin 
别    名香草醛 、3-甲氧基-4-羟基苯甲醛
化学式C8H8O3 
分子量152.15
外    观白色至微黄色结晶性粉末
溶解性溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解
CAS登录号121-33-5 
EINECS登录号204-465-2 
熔    点81 至 83 ℃ 
沸    点285 ℃
密    度1.056 g/cm3
闪    点117.6 ℃
香气：类似香荚兰豆香气
性状:白色至微黄色针状结晶性粉末
包装：25公斤/纸板桶用途：本品广泛用于食品、饮料、酒类、化工和各类化妆用品等，是一种性能稳定、香味纯正、留香持久的香料和食品添加剂。
香兰素(Vanillin)，又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料。