大豆酸化油的酸值检测
发表时间：2025-02-13
大豆酸化油的酸值检测是评估其质量和酸化程度的重要指标。以下是关于大豆酸化油酸值检测的具体方法和步骤：
一、检测方法
目前，常用的大豆酸化油酸值检测方法主要有两种：酸值测定法和红外光谱法。
酸值测定法
原理：利用酸性的钠氢氧化物水溶液进行中和反应，计算每克油所需的氢氧化钠用量，从而得出大豆酸化油酸价的数值。
步骤：
取适量的大豆酸化油样品，加入少量苯酚指示剂，用氯仿洗涤去除杂质，然后干燥。
将干燥后的大豆酸化油样品称取一定量（如2~3克），加入已称好的丙酸钠钾溶液中。
用稀盐酸标定氢氧化钠的用量，计算出每克油所需的氢氧化钠用量。
据此计算出大豆酸化油酸价的数值。
特点：操作简单，成本低，但代表的是油脂总酸含量，并不能准确反映油脂品质的好坏。
红外光谱法
原理：利用红外光谱仪测定油脂中各种不同种类脂肪酸的含量，并推算出大豆酸化油的酸价。
步骤：
将样品粉碎至小颗粒，然后加入碳酸钾。
将样品研磨至细粉末，平铺在红外光谱分析仪上。
根据比较法计算大豆酸化油酸价。
特点：操作简单、准确性高、分析速度快，能准确地测定油脂中各种不同种类脂肪酸的含量。
